مواد لازم
نان کرمدار
۴
مواد اصلی
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
۱ قاشق چای خوری
شکر
(40 گرم)
۱/۴ پیمانه
روغن مایع
(40 گرم)
۱/۵ پیمانه
آب
ولرم
۱ پیمانه سرخالی
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
آرد سفید
سه صفر
۴۰۰ گرم
مواد لازم کرم
زرده تخم مرغ
۴ عدد
شکر
(100گرم)
۱/۲ پیمانه
آرد
(40گرم)
۲ قاشق سوپ خوری
کره
۳۰ گرم
شیر
۲ پیمانه سرخالی
طرز تهیه
نان کرمدار
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آرد را ۳ بار الک کنید. تخم مرغ+شکر+نمک+روغن مایع را در کاسه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
۲
خمیر مایه فوری+۱قاشق چایخوری شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.
۳
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود.
۴
سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر برطرف شود(اگر چسبندگی خمیر زیاد بود کم کم به آن آرد اضافه و دوباره خوب ورز دهید)
۵
میزان آرد ذکر شده کاملا تقریبی ست و ممکن است مقدار کمتر مصرف شود بنابراین آرد زیاد به خمیر اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
۶
خمیر نهایی نباید خشک و سفت باشد و باید کاملا لطیف بوده در عین حال به دست نچسبد.
۷
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و یک دور آنرا در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر هم چرب شود و بعد +با کارد روی آن ایجاد کرده و سلفون بکشید و ۱ تا ۱/۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
۸
و حالا کرم : زرده تخم مرغ+نصف شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
۹
سپس آرد را اضافه و با همزن مخلوط کنید. بقیه شکر +شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید.
۱۰
این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.
۱۱
پف خمیر را بخوابانید و از خمیر گلوله کوچکی برداشته در دست پهن کنید و ۱ قاشق مرباخوری پر از کرم وسط آن گذاشته و دور خمیر را جمع کرده و آرام توپی کنید و با فاصله در ظرف فر قرار دهید.
۱۲
ظرف فر ۳۰×۴۰ یا ۲۰×۳۰ استفاده کنید. روی نانها را پوشانده و دوباره استراحت دهید تا حجمشان ۲ برابر شود.
۱۳
رومال: سپس با مخلوط ۱ عدد زرده+۲ قاشق چایخوری خامه رومال کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و در آخر چند لحظه گریل بزنید تا روی نان طلایی شود.
۱۴
سپس از فر در آورده و بلافاصله با شربت بار رومال کنید و پودر نارگیل بپاشید.
تصاویر مراحل تهیه
نان کرمدار
عکس های مراحل تهیه نان کرمدار
عکس و تصاویر ارسالی از نان کرمدار
سایر عکس های نان کرمدار
نظرات طرز تهیه
نان کرمدار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک بسبوسه کرمدار
نان کرمدار تابه ای
پای کرمدار پرتقالی
کاپ کیک کرمدار نارگیلی
نان شیرمال ترکی
خمیر پیتزاایتالیایی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
